近日，隨著春季開學季的到來，姑蘇區市場監管局蘇錦分局積極行動，對轄區內中小學及幼兒園食堂開展了食品安全專項檢查，全力保障廣大師生的飲食安全與身體健康。

此次專項檢查采用“全流程監管+精準化指導”的創新模式。在食材采購驗收環節，執法人員仔細查閱供應商資質證明及進貨臺賬，嚴格要求工作人員落實“索證索票、全程監控”制度，從源頭上把控食材質量。在倉儲區域，重點核查食材分類貯存、溫濕度控制以及臨期食品管理情況，督促相關單位完善三防設施，規范食品標簽標識，確保食材儲存安全。

加工過程監管同樣細致入微。執法人員針對熱食加工區，檢查了調味料保質期、刀具消毒記錄和餐廚廢棄物處置臺賬，并抽查了從業人員的健康證明。針對發現的如地漏間隙過大、紫外線燈管更換不及時等問題，現場責令整改，并指導完善從業人員晨檢制度和病媒生物消殺記錄。在分餐專間，執法人員重點規范預包裝食品拆包流程和食品留樣制度。要求所有預包裝食品進行二次檢查后再拆除外包裝，同時核驗留樣冰箱溫度，確保每餐次留樣量達200克以上，保存時間滿48小時，保障食品溯源鏈條完整可靠。

檢查過程中，執法人員還積極倡導節約用餐理念。通過查看食堂食材使用計劃與庫存管理臺賬，指導優化配餐方案，并在取餐窗口設置溫馨提示，引導學生按需取餐，培養師生的節約意識。（蘇報融媒記者 李浛芃 通訊員 劉慕遠）